食品

安全宣傳周

1、什么是食品安全

“食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。

2、預(yù)防校園食源性疾病的“十條建議”

（1）購買食物時(shí)，應(yīng)注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否超過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無SC（食品生產(chǎn)許可證編號(hào)）。不購買無廠名、無廠址或無保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)不全的食品。

（2）打開食品包裝前，或在進(jìn)食的過程中，如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常，應(yīng)立即停止進(jìn)食。

（3）不光顧無證無照的流動(dòng)攤檔或衛(wèi)生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用會(huì)危害健康。

（4）不食用來歷不明的食品、在室溫條件下放置超過2小時(shí)的熟食或剩余食品。

（5）不食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、污穢不潔、霉變、生蟲及其它含有害有毒物質(zhì)的食品。食物腐爛變質(zhì)，就會(huì)味道變酸、變苦，散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)引起食物中毒。

（6）不隨便食用野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對(duì)人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚；只有不隨便食用，才能避免中毒，確保安全。

（7）生吃或直接食用的瓜果，要用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。

（8）少食用煎、炸、烤制食品及漢堡包、方便面、碳酸飲料等高脂、高鹽、高糖食品，減少慢性病發(fā)生的幾率。

（9）不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈，僅憑肉眼很難辨別，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。

（10）注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后應(yīng)洗手，清除手部可能沾染的病菌、病毒和寄生蟲卵，減少“病從口入”的可能；提倡使用公筷公勺，餐具要洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品。

3、食品安全宣傳之選購妙招

（1）看包裝：產(chǎn)品包裝應(yīng)嚴(yán)密無損，商標(biāo)內(nèi)容完整，品名、廠名、廠址、凈重、主要成分、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等清晰可見。

（2）看色澤：產(chǎn)品色澤應(yīng)與品名相符，若其顏色過于鮮艷，失之自然，就有可能是添加了過量色素所致，不要購買和食用。

（3）聞香味：產(chǎn)品香氣應(yīng)與品名相符，香氣柔和，無刺鼻氣味，若有異味，則表明已變質(zhì)。

（4）品滋味：產(chǎn)品滋味應(yīng)酸甜適宜，不得有苦味、澀味、酒味（酒精飲料除外）

4、食品安全五要素

一是：保持清潔:勤洗手，餐具、廚具、廚房環(huán)境要清潔。 

二是：生熟分開:生熟食物要分開，加工食物的廚具、容器要生熟分開。

三是：食物要徹底煮熟燒透:烹調(diào)要煮熟、燒透，再次食用要徹底加熱。

四是：在安全的溫度下保存食物:食物冷卻后再放冰箱存放，生肉類不要反復(fù)凍融，定期清理冰箱，不買、不吃超過保質(zhì)期的食品。

五是：使用安全的水和食物原料:選擇新鮮的蔬菜水果，使用安全的水，不用未經(jīng)處理的水。

5、飲食習(xí)慣注意事項(xiàng)

一是建議多食用清淡營養(yǎng)類食品，不食或少食燒烤、麻辣燙等食物。

二是多食富含膳食纖維、維生素的新鮮蔬菜、水果，食用瓜果前應(yīng)充分清洗，建議盡量去皮后食用。

三是飯菜要注意燒熟煮透，同時(shí)減少冰冷食物的攝入。

四是老年人、兒童及低免疫力人群應(yīng)控制生冷食物的攝入，建議主動(dòng)、及時(shí)、適量飲水。

五是老年人在食物選擇上宜豐富、清淡。食物多樣化。

六是兒童青少年需注意飲食均衡，營養(yǎng)充足。

七是高溫作業(yè)人群由于大量出汗，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充水和無機(jī)鹽，并適量增加魚肉蛋奶等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和富含鉀、維生素的果蔬攝入。

食品安全

小知識(shí)

1、講究衛(wèi)生，飯前洗手，飯后漱口，不用手抓食物。

2、吃飯要細(xì)嚼慢咽，不要狼吞虎咽。專心吃飯，不說笑打鬧。

3、不在街頭無證小攤點(diǎn)購買食品。

4、不購買來歷不明的產(chǎn)品或過期食品。

5、生吃瓜果、蔬菜要洗凈。帶皮的水果和蔬菜應(yīng)盡量削皮吃。

6、長期挑食、偏食不利于健康，往往會(huì)造成營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血等。

7、一日三餐要合理，飲食要有度，吃飯有規(guī)律。不挑食、不偏食、不暴飲暴食。

8、貪吃使能量和營養(yǎng)攝入過量，容易造成肥胖，影響人的健康。

9、飲食要清淡少鹽，過多吃過咸的食品加大得高血壓的.風(fēng)險(xiǎn)。

10、膨化食品如薯片、雪餅等，屬于高油脂、高熱量、低粗纖維類食品，不能經(jīng)常食用。

11、冷飲不要貪吃，多吃冷飲會(huì)使消化道內(nèi)溫度驟降，導(dǎo)致胃腸功能紊亂，遏制胃酸分泌。

12、吃零食要有選擇、適時(shí)、適量。不要在接近正餐時(shí)吃，臨睡前和看電視時(shí)吃零食都不是好習(xí)慣。

13、花生、核桃等堅(jiān)果類食品含較多的蛋白質(zhì)、植物油、磷脂、維生素、鐵鋅等礦物質(zhì)，有助大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，是較好的小零食。

14、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。

15、巧克力不是營養(yǎng)品。巧克力熱量高，但營養(yǎng)價(jià)值較低，吃巧克力太多容易出現(xiàn)胃腸道癥狀，影響胃口，不能多吃。

16、每天適量飲水有益健康，白開水是最好的飲用水。多喝白開水，少喝甜飲料。

17、學(xué)生每天飲水要做到多次少量，每次200毫升左右，不要等口渴了再喝水。

18、長期大量飲用含糖飲料可能造成青少年身材矮小、骨折、齲齒、肥胖的危險(xiǎn)，別把飲料當(dāng)作白開水。

19、人體所需的營養(yǎng)素主要包括：蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水六大類?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)把膳食纖維列為第七大營養(yǎng)素。

20、蔬菜可供給人體維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維素等，因此我們需要每天攝取蔬菜。